ျမန္မာနဲ႔ ေကာ္ဖီ
အခုတေလာေကာ္ဖီကိုအရင္တုန္းကထက္ ႀကိဳက္ႏႇစ္သက္သူေတြ မ်ားျပားလာတာကို ေတြ့ရပါတယ္။ ႐ုံး၀န္ထမ္းေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားဆိုရင္ လက္ဖက္ရည္ထက္ ေကာ္ဖီကိုပိုၿပီးေသာက္လာၾကပါတယ္။ ေကာ္ဖီေသာက္လိုက္ရင္ ေကာ္ဖီမႇာပါ၀င္တဲ႕ Caffine ဓာတ္ရဲ့လႈံ့ေဆာ္မႈေၾကာင္႕ လန္းဆန္းတဲ့အာ႐ုံေတြနဲ့ တက္တက္ၾကြၾကြ လုပ္ေဆာင္ႏိုင္ၿပီး ဦးေႏႇာက္ၾကည္လင္လာႏိုင္တယ္ဆုိတဲ႕ က်န္းမာေရးဆိုင္ရာအက်ဳိးရလဒ္ ေၾကာင္႕ ျဖစ္မယ္ထင္ပါတယ္။ ေကာင္းတာေတြရႇိသလို ပံုမႇန္ထက္ပိုလာမယ္ဆိုရင္ က်န္းမာေရးကိုထိခိုက္ႏိုင္တာေတြ ျဖစ္လာႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႕ ေကာ္ဖီနဲ့ပတ္သက္ၿပီး ေကာ္ဖီရဲ့အက်ဳိးသက္ေရာက္မႈေတြ၊ ဘယ္ေကာ္ဖီအမ်ဳိးအစားေတြက ကိုယ့္က်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္ အကူျပဳတယ္ စသျဖင္႕ ေကာ္ဖီနဲ့ပတ္သက္တဲ႕အေၾကာင္းအရာေတြကို ေကာ္ဖီလုပ္ငန္းအေတြ့အႀကံဳရႇိတဲ႕ ပညာရႇင္ေတြနဲ့ ေတြ့ဆံု ေမးျမန္းျဖစ္ခဲ႕တာေတြကို စာဖတ္ပရိသတ္အတြက္ ဗဟုသုတရေစျခင္းငႇာ ျပန္လည္ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။
ကိုေဇာ္ဖုန္း
Co-Founder
Element Coffee Consulting and Machine Supplies
ကြၽန္ေတာ္တုိ့ကုမၸဏီက ျမန္မာႏုိင္ငံမႇာတင္မက ထုိင္း၊ ကေမၻာဒီးယားနဲ့ လာအုိေတြမႇာပါ ရႇိပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို့ ဆီမႇာ ေကာ္ဖီစက္၊ ေကာ္ဖီႀကိတ္စက္၊ ေဖ်ာ္စက္နဲ့ Accessory ေတြကအစ ရပါတယ္။ ကုိယ္တုိင္ေကာ္ဖီေစ့ကုိ ေလႇာ္ ပါတယ္။ ေကာ္ဖီေစ့က Fresh ျဖစ္ဖုိ့ အေရးႀကီးတဲ့အတြက္ ႏုိင္ငံျခားကေန ေလႇာ္ၿပီးသားေကာ္ဖီေတြကုိ တင္သြင္းတာမ်ဳိး မလုပ္ပါဘူး။ ကုိယ့္ရဲ႕ Customer ေတြ ၊ ေကာ္ဖီဆုိင္ေတြ၊ ဘားေတြ၊ စားေသာက္ဆုိင္ေတြကုိလည္း ကြၽန္ေတာ္တုိ့က စက္ပစၥည္းေတြနဲ့ Fresh Bean ကုိပဲ Supply လုပ္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ကုိယ္တုိင္က SCAE Certified Roast Master ပါ။ SCAE ဆုိတာက Speciality Coffee Association of Europe ပါ။ ကြၽန္ေတာ္တို့ Training ေတြလည္းယူထားၿပီး အသိအမႇတ္ျပဳထားၿပီးသားပါ။ အဲဒီက စံခ်ိန္စံညႊန္းေတြအ တုိင္း ေကာ္ဖီေလႇာ္ပါတယ္။ ကုိယ့္ဆီက စက္၀ယ္ယူတဲ့ လူေတြ နဲ့ စိတ္၀င္စားတဲ့လူေတြကုိ Training ေတြလည္း လုပ္ေပးပါ တယ္။ ေကာ္ဖီနဲ့ပတ္သက္ၿပီး Training ေပးလာတာ ဆယ္ ႏႇစ္ေလာက္ ရႇိပါၿပီ။ Cup of Excellent လုိ့ေခၚတဲ့ ႏိုင္ငံ တကာစံခ်ိန္နဲ့ အမႇတ္ေပးၿပီး ယႇဥ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ ျမန္မာ ႏိုင္ငံက ေကာ္ဖီေစ့ေတြက အမႇတ္အမ်ားႀကီးမရေသးပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္သုံးမယ္ဆုိရင္လည္း ေကာ္ဖီစုိက္လုိက္တဲ့အခ်ိန္က စၿပီး ခူးတဲ့၊ ရလာတဲ့အသီးကို ေလႇာ္တဲ့ Processing ေတြကို လုပ္တဲ့အခါ နည္းပညာပုိင္းမႇာ အမ်ားႀကီး လုိအပ္ေနပါ ေသးတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို့ သံုးမယ္ဆိုရင္လည္း အေကာင္းဆံုး ျမန္မာေကာ္ဖီေစ့ကိုသံုးပါတယ္။ Single Origin Coffee Bean ေတြဆုိရင္လည္း အီသီ႐ုိးပီးယား၊ အာဖရိက၊ ကိုစတာ ရီကာ၊ ကုိလံဘီယာ၊ ဘရာဇီး စတဲ့ ႏိုင္ငံေတြက ေကာ္ဖီေစ့ေတြ ကုိလည္း ယူပါတယ္။ ေကာ္ဖီေစ့နဲ့ပတ္သက္လုိ့ ဘယ္ႏုိင္ငံက ေကာ္ဖီေစ့က အေကာင္းဆုံးဆုိတာ မရႇိပါဘူး။ ေသာက္သုံးသူရဲ႕ Personal Taste ကိုမူတည္ၿပီး အႀကိဳက္ကြဲသြားမႇာပါ။ေနာက္ၿပီး လူအမ်ားစုက ေကာ္ဖီဆုိရင္ ခါးမႇေကာင္းတယ္ ဆုိတာကိုပဲ သိထားၾကပါတယ္။ အဲဒါလံုး၀မဟုတ္ပါဘူး။ အခုေနာက္ပိုင္း Speciality Coffee Trend က ေကာ္ဖီတစ္ ခြက္ကုိ ေသာက္လုိက္မယ္ဆုိရင္ အခ်ဥ္ဓာတ္(Acidity) ရႇိရမယ္။
ဒါေၾကာင့္ ပထမဆံုး တစ္ငံုေသာက္လိုက္တာနဲ့ လ်ာမႇာ အခ်ဥ္ဓာတ္ေလးရမယ္။ နည္းနည္းၾကာလာတဲ့အခါ မႇာ အရသာေျပာင္းလာၿပီး ေခ်ာ့ကလက္(Dark Chocolate) လုိ အခါးအရသာရႇိမယ္။ Flavour ရႇိလာမယ္။ ေနာက္ တျဖည္းျဖည္းၾကာသြားရင္ လ်ာေပၚမႇာ အခ်ဳိဓာတ္ကဲလာ မယ္။ အဲဒီအခ်ဳိဓာတ္က အသီးအရသာတစ္ခုခုကို လ်ာ ေပၚမႇာ ႏႇစ္မိနစ္၊ သံုးမိနစ္ေလာက္ စြဲေနမယ္။ ေရေသာက္ လုိက္ရင္ေတာင္ က်န္ေနတယ္။ အဲဒါကို ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ရဲ႕ Body ပုိင္းလို့ေခၚပါတယ္။ Body ပိုင္းဆိုတာက ေရေသာက္ တာနဲ့ ႏြားႏုိ့ေသာက္တာ ယႇဥ္လုိက္မယ္ဆုိရင္ ေရေသာက္တာ ကက်ဲတယ္။ ႏြားႏုိ့ေသာက္တာ ပ်စ္တယ္ဆုိရင္ လ်ာေပၚမႇာ အရသာစြဲေနတာက ႏြားႏုိ့ေပါ့။ ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ ေသာက္မယ္ ဆုိရင္ Acidity, Flavour, Aroma (အနံ့၊ အရသာ) စတာ ေတြအျပင္ လ်ာေပၚမႇာ ဘယ္ေလာက္ၾကာၾကာ တင္က်န္ေန သလဲဆုိတဲ့ Body ပိုင္းစတာေတြနဲ့ ျပည့္စံုရမႇာပါ။ ကြၽန္ေတာ္ တုိ့ေနာက္ပုိင္းသြားေနတဲ့ Trend အရ ေကာ္ဖီဆိုတာလည္း ၀ုိင္လုိမ်ဳိးပဲ။ ၀ုိင္ကုိေသာက္မယ္ဆုိရင္ ၀ုိင္မႇာက Processing ေပၚမူတည္ၿပီး အရသာအမ်ဳိးမ်ဳိးရႇိတာေၾကာင့္ ေသာက္တဲ့သူရဲ႕အႀကိဳက္ကိုလိုက္ၿပီး အရသာကြဲသြားတာမ်ဳိးပါ။
ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ျဖစ္ဖုိ့ဆုိရင္ ေလးခ်က္ရႇိ ပါတယ္။ နံပါတ္တစ္အေနနဲ့ ေကာ္ဖီေဖ်ာ္စက္က အရည္အ ေသြးေကာင္းရမယ္။ အပူခ်ိန္၊ ဖိအား စတာေတြကို ထိန္းႏုိင္ ရမယ္။ နံပါတ္ႏႇစ္ကေတာ့ ေကာ္ဖီႀကိတ္စက္ပါ။ နံပါတ္သံုး ကေတာ့ ေကာ္ဖီေစ့အရည္အေသြးပါ။ ေကာ္ဖီေစ့ မေကာင္းရင္ လည္း အရသာရႇိတဲ့ ေကာ္ဖီဆုိတာ ျဖစ္လာမႇာမဟုတ္ဘူး။ နံပါတ္ေလးက ေကာ္ဖီေဖ်ာ္တဲ့သူ (Brista) ပါ။ အခ်က္သုံး ခ်က္လုံး ျပည့္စုံတယ္။ ေကာ္ဖီေဖ်ာ္တဲ့သူက ေဖ်ာ္ပုံေဖ်ာ္နည္း မသိဘူး၊ မႇားေနတယ္ဆုိရင္လည္း ေကာ္ဖီေကာင္းထြက္လာ မႇာမဟုတ္ပါဘူး။ အဲဒီေလးခ်က္နဲ့ျပည့္စုံမႇ ေကာ္ဖီေကာင္း ထြက္မႇာပါ။ ေကာ္ဖီက က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းတယ္၊ ဆုိးတယ္ စတာေတြကို Debate ေတြ အမ်ားႀကီး လုပ္လာ တာၾကာပါၿပီ။ ေနာက္ဆံုး သုေတသနလုပ္ထားခ်က္အရ US (အေမရိကန္) မႇာ လူေပါင္းေထာင္ခ်ီၿပီး ႏႇစ္ေပါင္း၂၀ ေက်ာ္ ေလ့လာမူေတြလုပ္ထားတာက ေကာ္ဖီရဲ႕အာနိသင္အရ ဓာတ္တိုးဆန့္က်င္ပစၥည္းေတြ အမ်ားႀကီးရႇိတယ္လို့ ဆိုပါ တယ္။ ေကာ္ဖီရဲ႕ ဓာတ္တိုးဆန့္က်င္ပစၥည္းေတြက Body Immune System ကုိေပးတယ္။ လက္ဖက္ေျခာက္ဆုိရင္ ေကာ္ဖီလိုပဲ ဓာတ္တိုးဆန့္က်င္ပစၥည္းေတြ ပါ၀င္တယ္။ ဒါ ေၾကာင့္ က်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္အကူျပဳတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ဆုိလုိတာက Pure Coffee ကုိပဲ ေျပာတာပါ။ အသင့္ ေဖ်ာ္ေရာေႏႇာထားတဲ့ေကာ္ဖီ (Instant Coffee) ကုိေျပာတာ မဟုတ္ပါဘူး။ Espresso Black Coffee ဆိုရင္ က်န္းမာေရး အတြက္ အေကာင္းဆံုးပါပဲ။ တကယ္လုိ့ ႏြားႏို့ႀကိဳက္တတ္ ရင္ ႏြားႏုိ့ေရာေသာက္လုိ့ရတယ္။ သၾကားအမ်ားႀကီး ေရာ ေသာက္ရင္ေတာ့ ဆီးခ်ဳိျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ေကာ္ဖီရဲ႕ အာနိသင္အရဆုိရင္ ကင္ဆာကုိ တုိက္ဖ်က္ေပးတယ္။ ဆီးခ်ဳိကုိ ကာကြယ္ေပးတယ္။ ထိခုိက္ကြဲရႇမႈျဖစ္ရင္ ေပ်ာက္တာပုိျမန္တယ္ဆုိတဲ့ အက်ဳိးေက်းဇူးေတြကုိ ေတြ႕ရပါတယ္။ ကြၽန္ ေတာ္ေျပာခ်င္တာက စစ္မႇန္တဲ့ ေကာ္ဖီကုိ စစ္မႇန္တဲ့နည္း လမ္းနဲ့ေသာက္မယ္ဆုိရင္ ကုိယ့္က်န္းမာေရးအတြက္ အက်ဳိး ရႇိပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို့က အဓိကအားျဖင့္ ဆိုင္သံုး၊ အိမ္ သုံးအတြက္ ေကာ္ဖီမႈန့္ေသာက္ခ်င္တယ္ဆိုရင္ ေကာ္ဖီေစ့ ေလႇာ္ၿပီးသားကို ေလလံုေနေအာင္ ထိန္းသိမ္းထားေပးတယ္။ Customer လာမယ္ ဆုိေတာ့မႇ ေကာ္ဖီကုိ ႀကိတ္ေပးတယ္။ Instant Coffee နဲ့ Pure Coffee ဆုိတာေတြက သူ့ေစ်းကြက္ နဲ့သူရႇိပါတယ္။ ကိုယ့္ Trend နဲ့ ကိုယ္သြားေနၾကတာပါ။ ေကာ္ဖီေစ့ပုိင္းနဲ့ပတ္သက္ရင္ ကြၽန္ေတာ္တုိ့က ASEAN Coffee Federation မႇာ ျမန္မာႏိုင္ငံအေနနဲ့ ကိုယ္စားျပဳ Committee Member ပါ။ ျမန္မာႏုိင္ငံမႇာ ေကာ္ဖီစုိက္တဲ့ သူေတြ နည္းစနစ္မႇန္ကန္ဖုိ့ Processing လုပ္တဲ့အဆင့္ေတြ ကို ကြၽန္ေတာ္တုိ့အေနနဲ့ ASEAN Federation နဲ့ပူးေပါင္း ၿပီး နည္းပညာပုိင္းကအစ လုပ္သင့္တာေတြကို ေျပာျပေပး ေနပါတယ္။ ေနာက္ပုိင္းမႇာေတာ့ ျမန္မာႏိုင္ငံရဲ႕ ေကာ္ဖီအ ရည္အေသြးတိုးတက္လာေအာင္ ဆက္တုိက္လုပ္သြားမႇာပါ။
Ahpar Hlaing
လက္ေထာက္အေထြေထြမန္ေနဂ်ာ
Shwe Pu Zun Co Ltd
ေကာ္ဖီကေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တုိ့စုိက္ေနတဲ့ အမ်ဳိးအစားက Arabica မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ေပသံုးေထာင္ အထက္မႇာ စုိက္တာ ပါ။ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ကေတာ့ ရႇမ္းျပည္နယ္ေတာင္ပုိင္း ရပ္ေစာက္၊ ေျမာက္ပိုင္း ေနာင္ခ်ဳိ၊ ျပင္ဦးလြင္ခ႐ုိင္ေတြမႇာ စုိက္ပ်ဳိးထား ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို့ေကာ္ဖီစုိက္ဧကအေနနဲ့ အခုေလာ ေလာဆယ္မႇာ ဧကေျခာက္ရာေလာက္ ရႇိပါတယ္။ ၂၀၁၈ ခုႏႇစ္မႇာဆုိရင္ ဧကတစ္ေထာင္ေလာက္ ရႇိလာမႇာပါ။ ကြၽန္ေတာ္ တုိ့ရဲ႕ရည္ရြယ္ခ်က္ကလည္း ေကာ္ဖီစုိက္တဲ့ပ်ဳိးခင္းထဲက ေနၿပီး ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ ထြက္လာတဲ့အထိ သတ္မႇတ္ ထားတဲ့ စံခ်ိန္စံညႊန္းေတြအတုိင္းျဖစ္ေအာင္ စုိက္ပ်ဳိးေနပါ တယ္။ ေနာက္တစ္ခုက ေကာ္ဖီၿခံေတြမႇာ Organic ကို ၄၀ ကေန ၅၀ ရာခုိင္ႏႈန္းထိျဖစ္ေအာင္ စိုက္ပ်ဳိးေနၿပီး ၂၀၁၈ ခုႏႇစ္မႇာ ၤ Fully Organic ျဖစ္ေအာင္ စုိက္ပ်ဳိးသြားမႇာပါ။ ဒီလို ႏုိင္ငံတကာေစ်းကြက္၀င္ေအာင္ စုိက္ပ်ဳိးတယ္ဆုိေပမဲ့ သက္သာ တဲ့ေစ်းႏႈန္းနဲ့လည္း ေရာင္းခ်ေပးေနတာျဖစ္ပါ တယ္။ ေကာ္ဖီေစ့ေတြကို ကုိယ္တုိင္လည္း ေလႇာ္တဲ့အျပင္ စားသုံးသူေတြအတြက္ ဓာတုပစၥည္းေတြ ကင္းရႇင္းေအာင္ စုိက္ပ်ဳိးထုတ္လုပ္ထားပါတယ္။
ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ ျဖစ္ဖို့ဆိုရင္ ေကာ္ဖီပင္က သန္စြမ္းမႈရႇိရမယ္။ ရင့္မႇည့္ခ်ိန္မႇန္ရမယ္။ ခူးတဲ့အခ်ိန္မႇာ နီရဲေတာက္ေျပာင္တဲ့ ေကာ္ဖီေစ့ရဖို့လိုပါတယ္။ ခူးတဲ့အခ်ိန္ မႇာ အစိမ္းေရာင္ေတြ ပါသြားရင္ ေကာ္ဖီရဲ႕အရည္အေသြးက် တယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို့ ေတာင္ေပၚေကာ္ဖီေတြကေတာ့ ေကာ္ဖီ Caffine ဓာတ္ေတြေလ်ာ့ေအာင္လို့ Wet Method (Fully Wash လုပ္ၿပီး)နည္းနဲ့ သုံးၿပီးထုတ္လုပ္ထားပါတယ္။Wet Method သုံးတဲ့အတြက္ ေကာ္ဖီရဲ႕အရည္အေသြးကလည္း ပုိျမင့္ပါတယ္။ ေျမနိမ့္ေကာ္ဖီေတြဆုိရင္ Dry Method သုံးတယ္။ Dry Method ဆုိတာက ခူးလာတဲ့ ေကာ္ဖီဆန္ေတြကုိ အေျခာက္လႇမ္းၿပီးေတာ့ အခြံခြၽတ္ၿပီး ေလႇာ္တဲ့ေကာ္ဖီမ်ဳိး ပါ။ ေကာ္ဖီေကာင္း မေကာင္းဆုိတာ သုံးစြဲတဲ့ေကာ္ဖီေစ့ေကာင္း မေကာင္းဆုိတဲ့အေပၚမႇာ အမ်ားႀကီး မူတည္ပါတယ္။ ေကာ္ဖီ ဆိုတာက Caffine ဓာတ္မ်ားေတာ့ တခ်ဳိ႕ကလည္း ရင္တုန္ တယ္။ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ ေရြပုဇြန္ေကာ္ဖီကေတာ့ Caffine ဓာတ္ကုိ စစ္ေဆးထားပါတယ္။ လူတစ္ေယာက္ရဲ႕ Caffine ဓာတ္ခံႏုိင္ရည္အားကို သတ္မႇတ္ထားတာရႇိပါတယ္။ ခံႏုိင္ ရည္အားျပည့္တဲ့သူဆုိရင္ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ေကာ္ဖီကုိ တစ္ေန့ သုံးခြက္ေသာက္လုိ့ရပါတယ္။ ေျမနိမ့္ေကာ္ဖီေတြကေတာ့ Caffine ဓာတ္မ်ားေတာ့ အမ်ားႀကီးေသာက္လို့သိပ္မေကာင္း ပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ေကာ္ဖီကို ကုိယ့္ရဲ႕က်န္းမာေရးအေပၚမႇာ မူ တည္ၿပီးေတာ့ပဲ ေသာက္သင့္ပါတယ္။ ေရႊပုဇြန္တံဆိပ္နဲ့ ေကာ္ဖီေတြကို ႏုိင္ငံရပ္ျခားအထိ ထုိးေဖာက္ဖုိ့လည္း ရည္ရြယ္ ခ်က္ထားပါတယ္။ ခုလက္ရႇိလည္း တင္ပို့ေနတာေတြရႇိပါ တယ္။ ခုေနာက္ပုိင္းမႇာ Instant Coffee ထက္စာရင္Pure Coffee ေတြကုိ ပုိေသာက္လာတာကလည္း က်န္းမာေရးအ သိရႇိလာတယ္လို့ဆိုရမႇာေပါ့။ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ကေတာ့ ေကာ္ဖီ မႈန့္ကုိ ႏုိင္ငံတကာအဆင့္မီေအာင္ ထုတ္လုပ္သြားမႇာပါ။
ကိုသန္းေဇာ္
Director
Thit Sar Coffee Co Ltd
ကြၽန္ေတာ္တို့ တင္သြင္းတဲ့ပစၥည္းက Coffee Machine, Coffee Grinder၊ ေကာ္ဖီေဖ်ာ္တဲ့ေနရာမႇာသုံးတဲ့ Raw Material ေတြနဲ့ Coffee နဲ့ပတ္သက္တဲ့ Accessory ေတြ စသျဖင့္ အမ်ားႀကီးတင္သြင္းေရာင္း ခ်ေနပါတယ္။ ေကာ္ဖီ တစ္ခြက္ေကာင္း မေကာင္းဆုိတာ ကြၽန္ေတာ့္အေတြ႕အႀကံဳ အရ သုံးခုရႇိတယ္။ နံပါတ္တစ္အေနနဲ့ ေကာ္ဖီစက္ေကာင္းရ မယ္။ ၿပီးေတာ့အသုံးျပဳတဲ့ေကာ္ဖီေစ့ေကာင္းရမယ္။ ေကာ္ဖီ ေဖ်ာ္ပုံေဖ်ာ္နည္းနဲ့လည္း ဆုိင္ပါတယ္။ အဲဒီအထဲက တစ္ ခုခုခ်ိဳ႕ယြင္းသြားရင္ အန့ံအရသာနဲ့ျပည့္စုံၿပီး ေကာင္းမြန္ၿပီး Perfect ျဖစ္တဲ့ ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ မျဖစ္ႏိုင္ပါဘူး။ ေကာ္ ဖီေစ့မႇာဆုိရင္ Pure Coffee အေနနဲ့ ကမၻာမႇာအေကာင္းဆုံးလုိ့ သတ္မႇတ္ထားတာကေတာ့ ဂ်ေမကာကေနထြက္တဲ့ ဘလူး ေမာင္တိန္း၊ အာဖရိကႏုိင္ငံေတြကထြက္တဲ့ တန္ဇန္းနီးယား၊ ကင္ညာ၊ မုိခါးလို့ ျမန္မာျပည္မႇာသိၾကတဲ့ အီသီယုိးပီးယား ကထြက္တဲ့ ေကာ္ဖီေတြဟာလည္း တကယ္ျပည့္စုံေကာင္း မြန္တဲ့ ေကာ္ဖီေတြပါပဲ။ ေတာင္အေမရိကမႇာဆုိရင္ ကုိလံဘီ ယာ၊ ကိုစတာရီကာ၊ ဘရာဇီးဆုိရင္လည္း ကမၻာမႇာ ေကာ္ဖီ ထုတ္လုပ္တင္ပုိ့မႈ အမ်ားဆုံးႏုိင္ငံေပါ့။ အာရႇမႇာဆုိရင္ ယိုးဒယား၊ အင္ဒုိနီးရႇား၊ ဗီယက္နမ္၊ ျမန္မာက အနည္း အက်ဥ္းေတာ့ တင္ပုိ့ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ အာရႇမႇာကေတာ့ ဗီယက္နမ္က ေကာ္ဖီအမ်ားဆံုး တင္ပို့ေရာင္းခ်တဲ့ ႏိုင္ငံ တစ္ခုျဖစ္တယ္။ သူက Instant ေကာ္ဖီေစ်းကြက္ဘက္ကုိ ဦးတည္တဲ့ Robusta မ်ဳိးကို ပိုၿပီး စိုက္ပ်ဳိးထုတ္လုပ္ၿပီး တင္ပို့တာပါ။ က်န္းမာေရးနဲ့ပတ္သက္ရင္ေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တို့ ျမန္မာစကားပံုအတိုင္း ‘တန္ေဆးလြန္ေဘး’ ပါပဲ။ သင့္တင့္ ေလ်ာက္ပတ္တဲ့ အေနအထားမ်ဳိးဆုိရင္ေတာ့ ေကာ္ဖီက က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ့္အျမင္အရ တစ္ေန့ကုိ ေလးခြက္ထက္ပုိေသာက္ရင္ မေကာင္းပါဘူး။ ဥပမာ- ႏႇလုံးခုန္ျမန္လာမယ္၊ ညေကာင္းေကာင္း အိပ္မေပ်ာ္ တာတုိ့ ျဖစ္လာမယ္။ ဒါကလည္း လြန္သြားတဲ့အခါ ဘယ္ အရာမႇာမဆုိ ျပႆနာရႇိႏိုင္ပါတယ္။
ေဒၚသူဇာျမင္႕
ပိုင္ရႇင္
ေရႊယင္းမာ ေကာ္ဖီ
ကြၽန္မတုိ့က ေရႊယင္းမာေကာ္ဖီကို စၿပီးထုတ္လုပ္ခဲ့တာ ၁၉၈၀ ျပည့္ႏႇစ္ကတည္းကပါ။ အဲဒီေခတ္တုန္းက ေကာ္ဖီ တအားရႇားတယ္။ တိုက္တိုက္ဆိုင္ဆိုင္ ကြၽန္မအေဖက ျပင္ဦးလြင္ဘက္မႇာ ၀ယ္လိုက္တဲ့ၿခံကေန ေကာ္ဖီပင္ေတြပါလာတယ္။ ေကာ္ဖီကုိႀကိဳက္လုိ့ ကုိယ့္ဘာသာကုိယ္အိမ္မႇာ ေလႇာ္ေသာက္ရင္း၊ ကုန္ၾကမ္းေလးေတြရလာေတာ့ မိတ္ေဆြေတြကုိ လက္ေဆာင္ေပးရင္းနဲ့ ေကာ္ဖီလုပ္ငန္းလုပ္ျဖစ္သြားတာပါ။ ရႇမ္းျပည္နယ္ေတာင္ပုိင္းနဲ့ ေျမာက္ပုိင္းက ေကာ္ဖီ စုိက္လုိ့ရတဲ့ ရာသီဥတုနဲ့ ေျမမ်က္ႏႇာျပင္အျမင့္ ရႇိတယ္။ ဒါေၾကာင့္လည္း ကုိလုိနီေခတ္ထဲကတည္း ႏုိင္ငံျခားသား ေတြက ေကာ္ဖီစုိက္ခဲ့တယ္။ ကုန္းျပင္ျမင့္မႇာစုိက္တဲ့ ေကာ္ဖီ ကုိ Arabica လုိ့ နားလည္ၿပီး ေျမျပန့္မႇာစုိက္တဲ့ေကာ္ဖီကုိေတာ့ Robusta လုိ့ နားလည္ထားပါတယ္။ Robusta က Caffine ဓာတ္မ်ားတာေၾကာင့္ Instant ေကာ္ဖီမႇာ အသုံးမ်ားတယ္။ Arabica က Caffine ဓာတ္နည္းတာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးနဲ့ ညီညြတ္တယ္။ ကြၽန္မတုိ့ကေတာ့ Arabica ပဲသုံးတယ္။ ျမန္မာႏုိင္ငံမႇာ Robusta ေရာ Arabica ကုိပါ စုိက္လုိ့ရ တယ္။
က်န္းမာေရးနဲ့ပက္သက္ၿပီးေတာ့ ေကာ္ဖီမႇာပါတဲ့ Caffine ဓာတ္က Antioxidant ရႇိတယ္။ ဆီးခ်ဳိရႇိတဲ့သူေတ Black Coffee ေသာက္ရင္ ဆီးခ်ဳိက်တယ္။ ကင္ဆာကုိ ကာကြယ္ဖုိ့ အလားအလာရႇိတယ္ဆုိတာကုိ ေဆးပညာ သေဘာအရ အားလံုးလည္းသိၾကပါတယ္။ အခုေနာက္ ပိုင္းမႇာ ေကာ္ဖီေသာက္ရင္ အယ္ဇုိင္းမား (အသက္ႀကီးရင္သတိ ေမ့တဲ့ေရာဂါ) ကုိ ကာကြယ္ေပးႏုိင္တယ္လုိ့ လူေတြကနား လည္ၾကတယ္။ Arabica ေကာ္ဖီကုိ အမ်ားႀကီးမဟုတ္ဘဲ ကိုယ့္ရဲ႕ခံႏိုင္ရည္ေပၚမူတည္ၿပီး ေသာက္မယ္ဆုိရင္ က်န္းမာ ေရးမထိခိုက္ေတာ့ဘူး။ တခ်ဳိ႕က အိပ္ခါနီးမႇာေသာက္ရင္ အိပ္မ ေပ်ာ္ဘူးေလ။ ကြၽန္မတုိ့ကေတာ့ ျပည္တြင္းမႇာပဲ အေကာင္း ဆုံးျဖစ္ေအာင္ ထုတ္လုပ္ေနပါတယ္။ မိသားစုလုပ္ငန္းလည္း ျဖစ္တာေၾကာင့္ ျပည္တြင္းကိုပဲ ဦးစားေပးထုတ္လုပ္ေနပါ တယ္။ တျခား Brand ေတြလုိမ်ဳိးလည္း သိပ္ၿပီးေတာ Volume မႀကီးေသးဘူးေပါ့။ Pure Coffee ေစ်းကြက္က အခုေနာက္ ပုိင္းမႇာ ပုိၿပီးေတာ့ ေကာင္းလာတာကလည္း ေကာ္ဖီဆိုင္ေတြ ေၾကာင့္ပါ။ ကြၽန္မတုိ့ရဲ႕ ေရႊယင္းမာေကာ္ဖီကMoon Bakery ၊ Zephyr ၊ Sakura တုိ့လုိ ေကာ္ဖီဆုိင္ ေတာ္ေတာ္ မ်ားမ်ားမႇာ သုံးပါတယ္။ ႏိုင္ငံတကာကိုတင္ပို့ရင္လည္း ကုန္က်စရိတ္ေတြက သိပ္ႀကီးတယ္။ ကြၽန္မတို့ ေကာ္ဖီက ေတာ့ ကုန္က်စရိတ္ေတြမ်ားတဲ့အတြက္ေၾကာင့္ ကမၻာ့ေစ်း ကြက္ကုိလည္း မထုိးေဖာက္ႏုိင္ေသးပါဘူး။ ကြၽန္မကုိ ဘယ္ သူပဲလာေမးေမး ဘယ္လုိလုပ္ဆုိၿပီး ေျပာျပေပးတယ္။ သူတုိ့ က တကယ္တမ္း ႏုိင္ငံျခားေစ်းကြက္ကုိ တင္သြင္းတဲ့အခါမႇာ ထင္သေလာက္ အျမတ္မရၾကတာေတြ ရႇိပါတယ္။ ဒါက လည္း ကမၻာေကာ္ဖီေစ်းကြက္က ေစ်းႏႈန္းအရမ္းမျမင့္ဘဲနဲ့ တင္ပို့တဲ့စရိတ္စခေတြက Offical ေရာ Hidden Cost ေတြပါ မ်ားတာေၾကာင့္ မယႇဥ္ႏိုင္တာလည္းပါပါတယ္။ Border Trade ဆုိရင္ေတာ့ အဆင္ေျပတယ္။ တကယ့္ကုိ အရည္ အေသြးေကာင္းေကာင္းနဲ့ End Market ကလည္း ေစ်းေကာင္း ေကာင္းေပး ၀ယ္မယ္ဆုိရင္ေတာ့တစ္မ်ဳိးေပါ့။ ေနာက္တစ္မ်ဳိး က ႏိုင္ငံရပ္ျခားနဲ့Trade in ၊Trade out ရႇိေနတဲ့သူေတြက ပိုလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ ကြၽန္မတုိ့ကေတာ့ မိသားစုစီးပြားေရး ျဖစ္တာေၾကာင့္ ျပည္တြင္းေစ်းကြက္နဲ့ ျမန္မာျပည္သူေတြ အတြက္ အေကာင္းဆုံးျဖစ္ေအာင္လုပ္ေနပါတယ္။ ႏိုင္ငံျခား ကိုပို့တယ္ဆိုတာက လုပ္သင့္တဲ့အလုပ္ တစ္ခုပါ။ ဘာေၾကာင့္လဲ ဆိုေတာ့ ကုန္ၾကမ္းပို့ရင္ ေစ်းႏႈန္း ႀကီးျမင့္ႏိုင္တဲ့အတြက္ ကုန္ေခ်ာေတြကို စက္ေကာင္းေကာင္းနဲ့ေလႇာ္ၿပီး ပို့မယ္ဆိုရင္ ႏိုင္ငံတကာေကာ္ဖီေစ်းကြက္မႇာ ယႇဥ္ႏိုင္မႇာျဖစ္တာေၾကာင့္ ပိုေကာင္းပါတယ္။
မို႔မို႔လတ္ေမာင္