စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္း လုပ္မယ္ဆိုရင္ ေစတနာအဓိကထားပါဆိုတဲ့ Feel ရဲ႕ Managing Director ဦးစိုးညီညီ

စီးပြားေရးျပဳျပင္ေျပာင္းလဲမႈနဲ့အတူ ရန္ကုန္ၿမိဳ့ရဲ့လမ္းေတြေပၚမႇာ စားေသာက္ဆုိင္ေတြ တျဖည္းျဖည္းနဲ့တိုးပြားလာတာကို ေတြ့ရပါတယ္။ ျပည္တြင္းက စားေသာက္ဆုိင္ေတြ မ်ားျပားလာသလိုပဲ The Pizza Company ၊ Manhattan Fish Market  ၊ Lotteria  စတဲ႕ ႏိုင္ငံတကာစားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းေတြလည္း ၀င္ေရာက္လာတာကို ေတြ့ရပါတယ္။ ျပည္တြင္းစားေသာက္ဆုိင္လုပ္ငန္းေတြထဲ   မႇာ Feel စားေသာက္ဆိုင္ဟာ နာမည္တစ္ခုရယူထားႏိုင္တဲ႕ Brand တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ လက္ရႇိဆုိင္ခြဲေပါင္း ၁၅ ဆုိင္ဖြင္႕လႇစ္ထားၿပီး ျပည္တြင္းစားသံုးသူေတြသာမက ျပည္ပက စားသံုးသူေတြကိုပါ ဆြဲေဆာင္ႏိုင္တဲ႕ Feel ရဲ့ လုပ္ငန္းလည္ပတ္မႈေတြနဲ့ ပတ္သက္ၿပီး Managing Director  ဦးစိုးညီညီနဲ့ ေတြ့ဆံုေမးျမန္းခဲ႕ပါတယ္။

စတင္တည္ေထာင္ျဖစ္ခဲ႕ပံုႏႇင္႕ရည္ရြယ္ခ်က္

၁၉၉၂ ခုႏႇစ္ေလာက္မႇာ Dream Hamburger & Snack  ကို စဖြင့္ခဲ့ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ့္အစ္ကိုအႀကီးဆံုးက ၾသစေၾတးလ်က ျပန္လာတဲ့အခါမႇာ Hamburger ကို ဘယ္လို လုပ္ရမလဲဆုိတာ သိလာတယ္။ ေနာက္ၿပီး အိမ္မႇာလုပ္ေကြၽး ရင္း သူ့ Hamburger က စားေကာင္းတဲ့အတြက္ေၾကာင့္ အ ရင္းအႏႇီးရႇိရင္ဖြင့္မယ္ဆုိတဲ့ အေတြးနဲ့စခဲ့တာပါ။ ဆုိင္ဖြင့္ျဖစ္ ေတာ့ အစ္ကိုရဲ႕ Burger ရယ္၊ Barbecue နဲ့ Milk Shake  ပါ။ အဲဒါေလးေတြနဲ့ စျဖစ္တာပါ။

နာမည္ေပးျဖစ္ပံု

အဲဒီဆိုင္ကေန ခြဲထြက္ၾကၿပီး ကိုယ္ပိုင္ဆိုင္ေတြ ဖြင့္တဲ့အခါ ကြၽန္ေတာ္ကေတာ့ နာမည္ေပးတဲ့အခါမႇာ Dream  ဆိုၿပီး သံုးခ်င္ေပမဲ့ သူလည္းမသံုးဘူး ကိုယ္လည္းမသံုးတဲ့အခါမႇာ Feel ဆိုတဲ့နာမည္ကို ေပးျဖစ္တာပါ။ Feel ဆိုတာ အ စားအေသာက္အရသာေကာင္းမြန္မႈ၊ ၀န္ေဆာင္မႈ၊ သန့္ရႇင္း မႈ၊ အခန္းအျပင္အဆင္ စတာေတြအတြက္ ခံစားမႈေကာင္း ေစရမယ္ဆိုတဲ့ အဓိပၸာယ္ပါ။ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ ငယ္ငယ္တုန္း က ဗန္းစကားကလည္း ဘာပဲလုပ္လုပ္ တစ္ခုခုလုပ္လုိက္လုိ့ ေကာင္းသြားရင္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ႀကိဳက္သြားရင္ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ Feel ရႇိတယ္၊ Feel လာတယ္၊ Feeling ပဲဆိုၿပီး ျဖစ္တာေၾကာင့္ လည္း ဒီနာမည္ေပးျဖစ္သြားတာပါ။

ဟင္းအမယ္ေတြနဲ့ပတ္သက္ၿပီး Quality Control ပိုင္းကို ထိန္းသိမ္းျဖစ္ပံု

ပထမေတာ့ ဟင္းအမည္ေတြကို ပံုမႇန္စားေသာက္ဆုိင္မႇာ ေရာင္းတဲ့ပံုစံဟင္းမ်ဳိးေတြထက္ ကိုယ့္ဘာသာကိုယ္ထြင္တဲ့ ဟင္းအမည္သစ္ေတြနဲ႔ Feel 3  က ထုတ္ၿပီးေရာင္းတာပါ။ အဲဒီအခ်ိန္တုန္းကဆို တစ္လ၊ ႏႇစ္လေလာက္ဆုိ ဟင္းအ သစ္မထုတ္ေသးဘူးလား၊ ဟင္းအသစ္ ေလးထုတ္ေပးပါဦးဆို ၿပီး Customer ေတြက Feel ဆီကေန Menu အသစ္အဆန္း ေတြ ေမ်ာ္လင့္လာၾကတဲ့အခါ အဲဒီလို ဟင္းအသစ္အဆန္း ေတြ ခ်က္ျဖစ္တာပါ။ ကြၽန္္ေတာ္တို့ အလုပ္စတင္စဥ္က ေငြအရင္းအႏႇီးသိပ္မမ်ားတဲ့အခါ အရည္အေသြးေကာင္းတဲ့ ပစၥည္းေတြကို သိပ္မသံုးျဖစ္ဘူး။ ေနာက္ပိုင္း အဆင္ေျပလာ တဲ့အခါမႇာ အရည္အေသြးေကာင္းတဲ့ပစၥည္း (ႏိုင္ငံတကာက ေန လက္ခံသံုးစြဲေနတဲ့ ပစၥည္း)ေတြကို သံုးခဲ့ပါတယ္။ အ သားခ်ိန္တဲ့ေနရာကအစ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြဆိုရင္ ဘယ္ ေလာက္ပမာဏ၊ ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကိုလည္း ဘယ္ေလာက္အ ခ်ဳိးအစားစသျဖင့္ အတိုင္းအတာေတြနဲ့ ေသခ်ာခ်ိန္ၿပီးလုပ္ လုိက္တာကလည္း ပံုမႇန္အရသာျဖစ္ေအာင္ Consistency ကိုယူခဲ့တာပါ။ ဒါေၾကာင့္ QC နဲ့ပတ္သက္လုိ့ အဲဒီနည္း အတုိင္း ထိန္းသိမ္းခဲ့ပါတယ္။

၀န္ေဆာင္မႈပိုင္းနဲ့ Hygiene ပိုင္းကို လုပ္ကိုင္ေဆာင္ရြက္ေနမႈ

Hygiene ပိုင္းနဲ့ပတ္သက္ၿပီး လက္ရႇိအေနအထားက Unilever ကုမၸဏီနဲ့ Brand Ambassador  ယူထားေတာ့ လုပ္သက္ၾကာေနတဲ့၀န္ထမ္းတခ်ဳိ႕ကို ႏိုင္ငံျခားေခၚသြားၿပီး  Unilever ကုမၸဏီက အစားအေသာက္ Hygiene ပိုင္းနဲ့ ပတ္သက္ၿပီးသင္တန္းေတြ၊ ဟင္းအသစ္ခ်က္ျပဳတ္တဲ့သင္ တန္းေတြကို ကြၽန္ေတာ္တုိ့ဆီက စားဖိုမႇဴးေတြကို ေသေသ ခ်ာခ်ာသင္ေပးတာေၾကာင့္ Hygiene ပိုင္းေတြမႇာ ပိုေကာင္း မြန္လာပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ ဒီေန့လုပ္ေနတာကအေကာင္း မြန္ဆံုးရာႏႈန္းျပည့္ေတာ့ မဟုတ္ေသးပါဘူး။ အဲဒီလိုျဖစ္ဖုိ့ အတြက္ ႏိုင္ငံျခားကကုမၸဏီတစ္ခုကို Franchise ယူၿပီး အဲဒီကုမၸဏီရဲ႕နာမည္ယူၿပီး တြဲဖြင့္တဲ့အခါ သူတို့ဆီက အစားအေသာက္ပိုင္းနဲ့ပတ္သက္တဲ့နည္းပညာေတြ ဥပမာ- အစားအေသာက္ကို ဘယ္လို ဒီဂရီနဲ့ထားရလဲ၊ သန့္ရႇင္း ေအာင္ ဘယ္လိုထားသင့္သလဲ၊ ဘယ္လိုထားရင္ေတာ့ Spoil  ျဖစ္တယ္၊ ၀မ္းေလ်ာေရာဂါပိုးေတြ ဘယ္လိုဆုိရင္ ေသတယ္၊ ၀မ္းကိုက္ပိုးဆုိရင္ ဘယ္္အခ်ိန္မႇာေသတယ္ စသျဖင့္ အေသး စိတ္ေတြကို မၾကာခင္မႇာ ေသခ်ာလုပ္ၿပီးသြားရင္ေတာ့ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ Perfect ျဖစ္သြားမႇာပါ။

အစားအေသာက္ပိုင္းမႇာ တီထြင္ဆန္းသစ္မႈ

ကြၽန္ေတာ္ကိုယ္တိုင္ကလည္း အၿမဲတီထြင္ဆန္းသစ္ေနရတာ ကို ႀကိဳက္ပါတယ္။ ေရႇး႐ိုးႀကီးအတုိင္းသြားေနရတာကို သေဘာမက်ပါဘူး။ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ဆိုင္မႇာ မုန့္ဟင္းခါးဆိုရင္ ဘယ္မုန့္ဟင္းခါးစားခ်င္တာလဲ ဥပမာ- တင္တင္ေအးမုန့္ဟင္းခါးလား၊ ေျမာင္းျမေဒၚခ်ဳိလား စသျဖင့္ ခ်က္တဲ့ေဖာ္ျမဴ လာေတြက Feel ရဲ႕ Library မႇာ အၿမဲရႇိေနတယ္။ ကြၽန္ ေတာ္ မုန့္ဟင္းခါးစေရာင္းေတာ့ လပြတၲာ၊ ဟသၤာတ၊ ေျမာင္း ျမရယ္ဆိုၿပီး တစ္ဆိုင္တည္းမႇာ သံုးမ်ဳိးတြဲၿပီးေရာင္းတာပါ။ အၿမဲတမ္းကိုယ့္ကိုယ္ကိုယ္ Motivate ျဖစ္ေအာင္ ေနပါ တယ္။ Research and Development  ကို အၿမဲလုပ္ပါတယ္။ နာမည္ ႀကီးတဲ့ဆုိင္မႇာ နာမည္ႀကီးတယ္ဆုိတဲ့ အစားအစာ ေတြကို သြားစားၾကည့္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ဆုိင္မႇာ ကိုယ့္ ရဲ႕ အစားအေသာက္ေတြကိုလည္း အၿမဲထိပ္တန္း မဟုတ္ရင္ ေတာင္ ထိပ္တန္းနားနီးေနတဲ့ အစားအေသာက္မ်ဳိးျဖစ္မႇ ေရာင္းပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ့္ကို Motivate ျဖစ္ေအာင္ ဘယ္ သူမႇ Incentive ေပးတာမဟုတ္ပါဘူး။ ကုိယ္တုိင္က R& D  လုပ္ရတာကို သေဘာက်တာပါ။

ေစ်းႏႈန္းပိုင္း

ေပးရတဲ့ေစ်းႏႈန္းနဲ့အဆင္ေျပတဲ့၀န္ေဆာင္မႈ၊ အစားအစာ၊ Hygiene ရႇိမႈေတြကို ရရႇိမႇာပါ။ ေစ်းလည္း မေပါသလို အျမတ္မ်ားႀကီးတင္ေရာင္းမႇာလည္း မဟုတ္ပါဘူး။

Feel မႇာ လာစားတဲ႕ ႏိုင္ငံျခားသား Customer အတြက္ ၀န္ေဆာင္မႈ

တကယ္လုပ္သင့္တာက ႏိုင္ငံျခားသားလာစားတဲ့အခါ အဂၤလိပ္စာ ကြၽမ္းက်င္၀န္ထမ္းေတြဆိုရင္ ဟင္းအမည္ေတြကို အေသး စိတ္ရႇင္းျပႏုိင္ရင္ေတာ့ ႏိုင္ငံျခားသားေတြအတြက္ ပိုၿပီးအဆင္ေျပတာေပါ့။ အဲဒီအဆင့္ေရာက္ေအာင္ေတာ့ ကြၽန္ေတာ္ႀကိဳးစားမႇာပါ။ အခုေတာ့ မျဖစ္ေသးဘူး။ ႏိုင္ငံ ျခားသား Customer ေတြအတြက္  အခုေျပာႏိုင္တာက ဆီ သန့္တယ္၊ ၀မ္းမေလ်ာေအာင္ သန့္သန့္ရႇင္းရႇင္း ေဆာင္ ရြက္ ေပးပါတယ္။ ႏိုင္ငံျခားသားဆိုၿပီး ေစ်းႏႈန္းကြာျခားမႈလည္း မရႇိပါဘူး။

Feel ရဲ႕ အဓိကအစားအစာေတြ

ႏိုင္ငံျခားသားေတြ ႀကိဳက္တဲ့ဟင္းေတြကေတာ့ ျမန္မာအစား အစာေတြထဲမႇာဆုိရင္ ပုစြန္ထုပ္၊ ငါးသေလာက္ေပါင္းပါ။ ျမန္မာေတြကေတာ့ အကုန္စားၾကပါတယ္။ နယ္သြားတဲ့ လမ္း (အျမန္လမ္း) ေတြမႇာရႇိတဲ့ ဆိုင္ေတြမႇာဆိုရင္ ဆုရ ထားတဲ့ ဟင္းျဖစ္တဲ့ ၾကက္ေၾကာ္နဲ့ဆီဆမ္းထမင္း၊ နန္းျပား သုတ္ကို အစားမ်ားၾကပါတယ္။ Main Cuisine  အေနနဲ့  က ဆုိင္ေပၚမႇာ မူတည္ပါတယ္။ ထုိင္းအစားအစာဘက္ ကို သြားတာရႇိသလို ကိုရီးယားအစားအစာနဲ့ ေရာထားတာ လည္း ရႇိပါတယ္။ျမန္မာအစားအစာကိုပဲ အဓိကထားတာ မ်ားပါတယ္။

ျမန္မာႏိုင္ငံမႇာရႇိတဲ႕ စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းေတြရဲ့ Market Trend အေပၚသံုးသပ္ခ်က္

အခုလက္ရႇိမႇာ Supply နဲ့ Demand မမွ ်ဘူးျဖစ္ေနတယ္။ Tourist ေတြ အမ်ားႀကီး၀င္လာတဲ့အခ်ိန္မႇာ Demand  က မ်ားလာၿပီးေတာ့ Supply က မလုိက္ႏုိင္ဘူးျဖစ္ေန ပါတယ္။ အနာဂတ္မႇာ ကြၽန္ေတာ့္အျမင္ ကေတာ့ ၀င္လာတဲ့ ႏိုင္ငံျခားသားေတြက အီတလီစာႀကိဳက္ရင္ အီတလီစာေတြ သီးသန့္ရႏိုင္တဲ့ ဆုိင္မ်ဳိးကိုပဲ သြားမႇာပါ။ ျမန္မာလူမ်ဳိးေတြေရာ၊ ၀င္လာတဲ့ ႏုိင္ငံျခားသားေတြေရာ မရႇိမျဖစ္ လာစား ၾကမႇာကေတာ့ ျမန္မာ အစားအစာေတြပါ။ ကြၽန္ေတာ့္အေန နဲ့ ျမင္တာက စားေသာက္ဆုိင္ဖြင့္တာခ်င္းအတူတူ ျမန္မာ အစားအစာဖြင့္တဲ့ဆုိင္က ပိုၿပီး အလားအလာေကာင္းလိမ့္ မယ္လို့ထင္ပါတယ္။ ထုိင္းလူမ်ဳိးေတြလည္း အမ်ားႀကီး ၀င္ေရာက္လာတာလည္း ေတြ႕ရပါတယ္။ တျဖည္းျဖည္း စားလာၾကရင္း တစ္ေယာက္ကိုတစ္ေယာက္ေျပာၾကရင္း ျမန္မာ အစားအစာကို လူသိမ်ားတာမ်ဳိး ျဖစ္သြားႏိုင္ပါတယ္။ ဒီလုိ ျဖစ္လာရင္ ျမန္မာအစားအစာကို အဓိကေဇာင္းေပးၿပီး လုပ္ ကိုင္ေနတဲ့ဆုိင္ေတြ ပိုၿပီးအလားအလာေကာင္းလာမယ္လုိ့ ထင္ပါတယ္။

Trip Adviser နဲ့ MYANMORE    တုိ့က ခ်ီးျမႇင္႕ခဲ့တဲ႕ဆုေတြ အေၾကာင္း

Trip Adviser  က ခ်ီးျမႇင့္တဲ့ဆုက ျမန္မာအစားအစာအတြက္  Certificate of Excellence(2014 Winner)  ျဖစ္ၿပီး ကြၽန္ ေတာ္တုိ့ဆုိင္ေတြမႇာ လာစားဖူးတဲ့ ႏုိင္ငံျခားသားဧည့္သည္ ေတြကTrip Adviser Website  မႇာ သေဘာထားမႇတ္ခ်က္ ေတြနဲ့ အမႇတ္ေပးတာေတြကုိယူၿပီး Feel Myanmar  ကုိ ဒီဆုခ်ီးျမႇင့္တာပါ။ MYANMORE  ကေတာ့ ျမန္မာျပည္ အေျခစုိက္အဖြဲ႕အစည္းျဖစ္ၿပီး ျမန္မာႏုိင္ငံကုိအလည္လာ တဲ့၊ ျမန္မာႏုိင္ငံမႇာ လာေရာက္အလုပ္လုပ္တဲ့ ႏုိင္ငံျခားသား ေတြက Fine Dining  ဆုိရင္ ဘယ္ဆုိင္ေကာင္းတယ္၊ အီတလီဆိုရင္ ဘယ္ဆုိင္ႀကိဳက္တယ္၊ တ႐ုတ္အစားအစာဆုိ ရင္ ဘယ္ဆုိင္စသျဖင့္ ေရြးခ်ယ္အမႇတ္ေပးတဲ့အခါမႇာ Feel Myanmar  က Best Myanmar Restaurant 2014    ဆု ရရႇိခဲ့တာျဖစ္ပါတယ္။

၀န္ထမ္းေတြအတြက္ Training ပိုင္း

၀န္ထမ္းေတြကို အခုလက္ရႇိမႇာ ဂ်ပန္ကျပန္လာတဲ့ ကိုစိုး ေအာင္နဲ့ Training ေပးပါတယ္။ စားသံုးသူေတြနဲ့ ပတ္ သက္တဲ့အေျခခံ၀န္ေဆာင္မႈပိုင္းဆိုင္ရာေတြ၊ ခ်က္ျပဳတ္ေရး ဆိုင္ရာသန့္ရႇင္းမႈအပိုင္းေတြ၊ ၀န္ထမ္းေတြရဲ႕ တစ္ကိုယ္ေရ သန့္ရႇင္းေရးပိုင္းေတြအျပင္ Sun Institute  က ေဒၚေအး ျမလႈိင္တို့ဆီမႇာ Motivating Your Team ၊ Teamwork Building  ၊Strategic Management  ၊ Constitution စတာေတြကို ၀န္ထမ္းေတြအတြက္ သင္ၾကားေပးပါတယ္။ Knowledge ေတြနဲ့ ေ၀းမသြားရေအာင္၊ Teamwork လုပ္ တတ္ေအာင္လည္း သင္ၾကားေပးေနတာျဖစ္တယ္။ English Speaking  ကိုလည္း သင္ၾကားေပးေနပါတယ္။

Feel ရဲ့ လာမယ္႕ငါးႏႇစ္အတြင္းအစီအစဥ္

အခုလာမယ့္ႏႇစ္အတြင္းမႇာပဲ အနည္းဆံုးဆုိင္ေလးဆုိင္ဖြင့္ ဖို့ ရႇိပါတယ္။ ၿပီးရင္ ျမန္မာႏိုင္ငံရဲ႕နယ္ေတြကို သြားတဲ့လမ္း ေတြမႇာရႇိတဲ့ ၿမိဳ႕ေတြမႇာ Feel ကေန ဆုိင္ေတြဖြင့္မယ္။ ေနာက္ တျဖည္းျဖည္းနဲ့ Plan ေတြခ်ၿပီး လုပ္သြားမယ္လို့ စဥ္းစား ထားတာရႇိပါတယ္။ အနာဂတ္ ငါးႏႇစ္မႇာ ကိုယ္က်န္းမာ သေရြ႕၊ လုပ္ႏုိင္သေရြ႕ ပါတနာေကာင္းေတြရႇာၿပီး ဖြင့္ခ်င္တဲ့ သူေတြလာဆက္သြယ္ၿပီး သူတုိ့က ေနရာရင္း ကိုယ္ကအ စားအေသာက္ေတြရင္းၿပီး ရလာတဲ့အျမတ္ ၆၀ ရာခိုင္ႏႈန္း ယူၿပီး က်န္တဲ့အျမတ္ ၄၀ ရာခုိင္ႏႈန္းကို ေနရာရင္းထား တဲ့ပါတနာကိုေပးမယ္။ ဆိုင္ေလးကို တည္ေပးခဲ့မယ္။ ျပည္ သူေတြလည္း အလုပ္အကုိင္ရမယ္။

အဲဒီဆုိင္ေပါင္းစံုက ေငြေတြကို ကြၽန္ေတာ္ကိုင္ ထားၿပီး ထပ္တိုးပြားေအာင္ လုပ္မယ္။ ၿပီးရင္ ၀န္ထမ္းေတြ ရဲ႕ပညာေရး၊ က်န္းမာေရးနဲ့ ေရႇ႕ေရးအတြက္ လုပ္ေဆာင္ သြားမယ္။ ဒီလုပ္ငန္းကေငြေတြကို မယူေတာ့ ဘဲေနတာ ရႇစ္ႏႇစ္ေလာက္ရႇိပါၿပီ။ ၀န္ထမ္းေတြကို လႇဴတာပါ။ ေနာက္ လုပ္မယ့္လုပ္ငန္းကလည္း သူတုိ့ရဲ႕၀င္ေငြေတြပါ။ ၀န္ထမ္း ေတြကိုလည္း ”ဒါမင္းတို့ရဲ႕ဆိုင္၊ ၀န္ထမ္းစိတ္မထားဘဲ ကိုယ့္ဆုိင္ဆိုၿပီး လုပ္ရင္ ငါေရႇ႕ကေန ဦးေဆာင္ေပးမယ္” ဆိုၿပီး ေျပာထားပါတယ္။ အခုလက္ရႇိမႇာ ၀န္ထမ္းေပါင္း ၂ç၅၀၀ ေက်ာ္နဲ့ ဆုိင္ခြဲေပါင္း ၁၅ ဆုိင္ ဖြင့္လႇစ္ထားရႇိပါတယ္။ မၾကာခင္မႇာ ဆုိင္ခြဲသံုးဆုိင္တုိးခ်ဲ႕ဖြင့္လႇစ္သြားဖို့လည္း ရႇိပါ တယ္။ ၀ိတိုရိယေဆး႐ံုေရႇ႕မႇာ Franchise ဆိုင္ႏႇစ္ဆုိင္ဖြင့္မႇာ ပါ။ Feel လည္း Local မႇာ Franchise ေပးဖို့ အစီအစဥ္ ရႇိပါတယ္။ အခ်က္အျပဳတ္ မကြၽမ္းက်င္တဲ့သူ (အထူးသျဖင့္ ေငြေၾကးမတတ္ႏိုင္တဲ့သူ) ေတြကို သင္ၾကားေပးဖုိ့ ရႇိပါ တယ္။

ႏိုင္ငံတကာက Franchise ဆုိင္ေတြ အမ်ားအျပား၀င္ေရာက္ လာတဲ႕အခါ ေရရႇည္ရပ္တည္ႏုိင္ဖုိ့ ျပင္ဆင္ထားမႈအပုိင္း

ႏုိင္ငံျခားက ၀င္လာတဲ့ကုမၸဏီေတြမႇာ အခ်ဳိ႕ဆုိရင္ ကမၻာ တစ္၀န္းမႇာ  ဆုိင္ ၁၅၀၊ ႏႇစ္ရာနဲ့ အခ်ဳိ႕ဆုိရင္ ဆုိင္ေပါင္း ေထာင္နဲ့ခ်ီဖြင့္ထားၾကတဲ့အတြက္ သူတို့ရဲ႕သက္တမ္း၊ အေတြ႕ အႀကံဳ၊ Service ၊ Technology Know-how၊ Management စတာေတြကုိ ကြၽန္ေတာ္တုိ့က ဘယ္လုိမႇယႇဥ္ၿပိဳင္ႏုိင္မႇာ မ ဟုတ္ပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ ကြၽန္ေတာ္က ျမန္မာအစားအစာေတြ ကို အဓိကဦးစားေပးသြားဖို့ ရည္ရြယ္ပါတယ္။ ေနာက္တစ္ခု က ကြၽန္ေတာ္ကြၽမ္းက်င္တဲ့ ထုိင္းအစားအစာေတြနဲ့သြားမယ္။ ဒါမႇ စိတ္မခ်ေသးရင္ ယိုးဒယား Chef ငႇားမယ္၊ ေနာက္ၿပီး Franchise ယူမယ္။ Franchise ယူရင္ ထိုင္းအစားအစာနဲ့ ပတ္သက္တဲ့နည္းပ ညာေတြ ရရင္  ေရရႇည္ကို ျမန္မာအစား အစာ၊ ယိုးဒယားအစားအစာေတြနဲ့သြားဖို့ စဥ္းစားထားပါ တယ္။ Franchise ဆိုင္ေတြ အမ်ားႀကီးေပၚလာေပမယ့္ Feel မထိေသးဘူးဆိုတာက ႏိုင္ငံျခားသားေတြအတြက္ Feel က Image ေကာင္းတာ (၀မ္းမပ်က္ဘူး၊ ၀မ္းမေလ်ာဘူး) ေတြပါပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး Feel အေနနဲ့ Catering Service  ေတြကုိလည္း အဓိကထား၀န္ေဆာင္မႈေပးပါတယ္။ ႏိုင္ငံ ေတာ္ပြဲေတြ၊ ကုမၸဏီပြဲေတြ၊ ေမြးေန့ပြဲေတြ စတဲ့ပြဲေတြအတြက္ Catering Service  ကုိ ၀န္ေဆာင္မႈေပးေနၿပီး အဲဒီအပုိင္းမႇာ လည္း နာမည္ေတာ္ေတာ္ရေနပါၿပီ။ ဒါေၾကာင့္ ေနာက္ပုိင္း မႇာေတာ့ Catering Service  ကုိ အဓိကထားလုပ္သြားဖုိ့ ရႇိပါတယ္။

AEC အေကာင္အထည္ေပၚလာတဲ႕အခါ ၤFeel Brand အေနနဲ့ ASEAN Market  ကို ထိုးေဖာက္ဖုိ့ အစီအစဥ္

ဆႏၵရႇိေပမယ့္ အခုေလာေလာဆယ္ လုပ္ႏိုင္မလားဆိုတာ စဥ္းစားရမႇာပါ။ လုပ္ႏိုင္ဖုိ့ကလည္း အခုဆိုရင္ ကုမၸဏီေတြက အၿပိဳင္အဆုိင္ အမ်ားႀကီးျဖစ္လာတဲ့အျပင္ လစာေတြအၿပိဳင္ ေပးၿပီးေခၚေနတာေၾကာင့္ အရင္လုိ လြယ္လြယ္ကူကူ မဟုတ္ ဘဲ ၀န္ထမ္းေခၚရတာ ခက္သြားပါတယ္။ အခု ကြၽန္ေတာ္က လူ ၂,၅၀၀ နဲ့ ဆိုင္ ၁၅ ဆိုင္ ဖြင့္ထားတာကလည္း ႏိုင္ငံ တကာမႇာဆိုရင္ အဲဒီေလာက္လူအင္အားကို သံုးခ်င္မႇသံုး မႇာပါ။ ႏိုင္ငံတကာမႇာက အားလံုးအဆင္သင့္ဆိုေတာ့ လူအင္ အားအမ်ားႀကီးမလိုေပမဲ့ ကြၽန္ေတာ္တုိ့ဆီမႇာက ၾကက္သြန္ႏႊာ တာကအစ အသားေရေဆးတာအဆံုးကို ကိုယ္တုိင္ပဲ လုပ္ ေနရတာပါ။ အခုဆိုရင္ အသီးအရြက္မႇာပါတဲ့ Chemical ေတြနဲ့ ပုိးမႊားေတြကို ႇသိငကာ Sodium Bicarbonate  ေတြနဲ့ ေဆး ရတဲ့အတြက္ ကုန္က်စရိတ္ေတြ အလြန္မ်ားပါတယ္။ အခု လိုထုိးေဖာက္ေတာ့မယ္ဆုိရင္  Central Kitchen  ထားရမယ္။ Central Kitchen  ႀကီးတစ္ခုကေန အကင္ဆုိရင္ တုတ္ထုိး ၿပီး နယ္ၿပီးသားႏႇပ္ထားတာေတြနဲ့ ဆုိင္ခြဲေတြကို သြားပို့မယ္ ဆိုရင္ အရင္တုန္းက လူ ၃၀ ေလာက္ကေန ေနာက္ပိုင္း မႇာ ၁၅ ေယာက္ေလာက္ နဲ့ သြားႏိုင္မႇာပါ။ ကြၽန္ေတာ့္ဆီက မန္ေနဂ်ာတစ္ေယာက္ကို JRO ကေနဖိတ္တဲ့အတြက္ အဲဒါ ေတြနဲ့ပတ္သက္ၿပီး ဘယ္လိုလုပ္ရတယ္ဆိုတာေတြ ဂ်ပန္မႇာ ၁၄ ရက္သြားတက္လာတယ္။ ကြၽန္ေတာ္တို့ အခုကတည္းက ပံုစံ စၿပီးေျပာင္းေနပါၿပီ။ ေနာက္ဆိုရင္ Feel က ၀န္ထမ္း ၂,၅၀၀ နဲ့ ဆုိင္ေပါင္း ၁၆ ဆိုင္၊ ၁၇ ဆိုင္ တိုးခ်ဲ႕ႏိုင္မႇသာ Asean Market ကို ထိုးေဖာက္ႏိုင္ မႇာျဖစ္ပါတယ္။ လက္ရႇိ Customer Target  က Middle နဲ႔ Upper Class  ကို အဓိကထားပါတယ္။

စားေသာက္ဆုိင္လုပ္ငန္းတစ္ခု လုပ္ေတာ႕မယ္ဆိုရင္ သတိျပဳရမယ္႕ အခ်က္

စားေသာက္ဆိုင္တစ္ဆုိင္ဖြင့္တယ္ဆိုရင္ လူေတာ္ေတာ္မ်ား မ်ားက ထက္၀က္ျမတ္တယ္လုိ့ ေျပာၾကတယ္။ အမႇန္တ ကယ္က အဲလိုမျမတ္ပါဘူး။ ၀န္ထမ္းေတြအတြက္ ေနစရိတ္၊ စားစရိတ္လည္း ရႇိပါတယ္။ ၀န္ထမ္းေတြကို ေကြၽးတဲ့ေန ရာမႇာလည္း ေန႔တုိင္းအသားဟင္းနဲ့ ေကြၽးပါတယ္။ တခ်ဳိ႕ဆို ရင္၀န္ထမ္းကို အသားဟင္းႏႇစ္ရက္ပဲ ေကြၽးတာေတြ ရႇိတယ္။ သူတုိ့ေတြကို Incentive ေပးၿပီး Motivate ျဖစ္ေအာင္ မလုပ္ဘဲနဲ့ ဘယ္လိုမႇ Outcome က ေကာင္းလာႏိုင္စရာ မရႇိပါဘူး။ အဲဒီေတာ့ သူတုိ့က အက်င့္စာရိတၲပိုင္းဆုိင္ရာ ေတြမႇာ ေဖာက္လာၾကေတာ့မယ္။ အဲဒီအတြက္ေၾကာင့္ ဘာ ပဲလုပ္လုပ္ ေစတနာထားပါ။ Customer ေရာ၊ ကိုယ့္၀န္ထမ္း ကိုပါ ေစတနာထားပါ။ ကိုယ္စားသလိုမ်ဳိး ေကြၽးေစခ်င္ပါ တယ္။ စားသံုးသူေတြကိုလည္း အျမတ္မ်ားမ်ား က်န္ေအာင္ စားအုန္းဆီနဲ့ ခ်က္ေရာင္းေနတယ္ဆိုတဲ့ ဆုိင္ေတြလည္း ပိတ္ရမႇာပါ။ အခုလို တုိင္းျပည္ပြင့္လာတဲ့အခ်ိန္မႇာ အဲလို ေတြလုပ္မယ္ဆုိရင္ အ႐ံႈးေတြေတြ႕ရမႇာေသခ်ာပါတယ္။ ၀န္ထမ္းေတြ Motivate ျဖစ္မႇ Service ေကာင္းမႇာ ပါ။ Service ေကာင္းမႇလည္း စားသံုးသူႀကိဳက္မႇာပါ။ အ တိုခ်ဳပ္ေျပာရရင္ စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းလုပ္မယ့္သူေတြကို အဓိကအေနနဲ့ ေစတနာထားပါလုိ့ ေျပာခ်င္ပါတယ္။ ဒါက ဘယ္လုပ္ငန္းမဆို ေျပာတာပါ။

စားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းရႇင္တစ္ဦး ထားရႇိသင္႕တဲ႕ Ethics

စားေသာက္ဆုိင္လုပ္ငန္းရႇင္တစ္ေယာက္အေနနဲ့ေတာ့ ကိုယ္ ျမတ္ရင္ၿပီးေရာဆုိတာမ်ဳိး မလုပ္သင့္ပါဘူး။ အစားအေသာက္ ထဲမႇာ မသံုးသင့္တဲ့ဆုိးေဆး၊ မသံုးသင့္တဲ့ Ingredient ေတြကို လုပ္ငန္းရႇင္ေတြ မသံုးစြဲသင့္ဘူးလုိ့ ျမင္ပါတယ္။ စားသံုးသူဟာ ကိုယ့္ရဲ႕ ေက်းဇူးရႇင္ပါ။ စားသံုးသူေတြ ရႇိ လို့လည္း ကိုယ့္ရဲ႕ဆိုင္လုပ္ငန္းေတြက ေအာင္ျမင္တာပါ။ ဗုဒၶဘုရားက ေဟာထားတာလည္း ရႇိပါတယ္။ ကိုယ့္ေစတနာက ကိုယ့္ကို အက်ဳိးေပးပါတယ္။ စားေသာက္ဆုိင္ပိုင္ရႇင္မႇ မဟုတ္ပါ ဘူး။ အကုသိုလ္စိတ္၊ မေတာ္ေလာဘစိတ္နဲ့ အလုပ္မလုပ္ သင့္ပါဘူး။ ကုသိုလ္စိတ္နဲ့ပဲ အလုပ္လုပ္သင့္ပါတယ္။ စား ေသာက္ဆုိင္ပိုင္ရႇင္ဆုိတာ လူေတြစားသံုးမယ့္အစားအစာ ေတြကို ခ်က္ျပဳတ္ေရာင္းခ်ေနတာဆိုေတာ့ ပိုၿပီးတာ၀န္ႀကီး ပါတယ္။

အဲဒါေၾကာင့္ Hygiene ပိုင္းကို ဧည့္သည္ျမင္ သည္ျဖစ္ေစ၊ မျမင္သည္ျဖစ္ေစ ပိုင္ရႇင္ကအထူးသတိထား ဖုိ့လုိပါတယ္။ သန့္သန့္ရႇင္းရႇင္းနဲ့ ေရာဂါပိုးမႊားကင္းမယ့္အစားအေသာက္မ်ဳိးျဖစ္ဖုိ႔ Ethics ပိုင္းဆုိင္ရာကို ေစာင့္ထိန္းၿပီး လုပ္သင့္တယ္လုိ့ ကြၽန္ေတာ္ျမင္ပါတယ္။ အဲဒီအတြက္ေၾကာင့္ ပိုက္ဆံယူခ်င္ယူပါ။ အျမတ္ရဖို့အတြက္ ကို ေစ်းႏႈန္းေလ်ာ့ယူၿပီး စားသံုးသူေတြအတြက္ က်န္းမာေရး နဲ့ မညီညြတ္မယ့္ကိစၥရပ္ေတြကို မလုပ္သင့္ဘူး။ ဧည့္သည္ စားသံုးမယ့္အခန္းမႇာေတာ့ ယင္ေကာင္မရႇိေအာင္ လုပ္ထား ေပမဲ့ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမႇာ ယင္ေကာင္ေတြနဲ့ဆုိတာမ်ိဳး ဘယ္လိုမႇ မျဖစ္သင့္ပါဘူး။ ဒါေတြကလည္း Ethics ပိုင္းဆုိင္ရာမႇာ ပါပါတယ္။ လူသိသိမသိသိ ကိုယ္က သိကၡာရႇိဖို့လုိပါတယ္။ ဘုရားေဟာအတုိင္းေနဖို့ပဲ တိုက္တြန္းခ်င္ပါတယ္။ သူမ်ား ကို ေစတနာေကာင္းေကာင္းထားကုိ ထားသင့္တယ္လုိ့ ျမင္ ပါတယ္။